Linzertorte

Linzertorte

für eine Springform mit 26 cm. Durchmesser

Zubereitungszeit: für den Teig: 15 min. für das Gitter und den Rand 30 min.
+ 40 min. im Backofen

Zutaten:

220g Mehl
125g Zucker
225g gemahlene Mandeln mit Schale
1 TL Zimt
1 Msp. Vanillepulver
1 Msp gemahlene Gewürznelken und Lebkuchengewürz
220g Margarine (Alsan)
1 EL Sojamehl oder Lupinenmehl mit 2 EL Wasser vermischen.

Für den Belag:
200g Himbeermarmelade


Zubereitung
alles vermischen und dann danach die Sojamehl- oder Lupinen Mehlmischung und die Margarine (Zimmertemperatur) unterkneten, bis ein fester Teig entsteht.
Gut die Hälfte des Teiges ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) legen. Himbeermarmelade darauf verstreichen.
Nun aus dem restlichen Teig ein das Gittermuster und einen Rand formen. Auf die Marmelade legen  Bei 180 Grad/ Umluft (vorgeheizt) 40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen auf ein Gitter zum Auskühlen geben.

Neujahrsbrezel

Neujahrsbrezel:

Für 2 Große Brezeln

Zubereitungszeit: 15 min + 90 min Gehzeit vom Hefeteig + 20 min. im Ofen

Zutaten:
700g Weizenmehl Typ 405
1 Würfel Hefe (42g)
100g Zucker
1 Prise Vanillepulver
1,5 TL Salz
100 g Alsan
350ml Pflanzendrink (ich nehme Sojadrink)

Zubereitung:
Mehl, Salz, Zucker und Vanillepulver gut vermischen.
Pflanzendrink in einem Topf leicht erwärmen und die Hefe hineinbröseln. Topf vom Herd nehmen, Deckel drauf und 10 min. stehen lassen. Es sollten sich Blasen bilden und die Menge sollte sich verdoppelt haben.
Alsan ( Zimmertemperatur) in die Mehlmischung geben und verkneten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Wenn die Hefe gegeangen ist, zu der Mehlmischung geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und an einem warmen Ort min. 30 min., eher fast 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit sollte sich der Hefeteig verdoppelt haben.
Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und zu zwei Rollen formen. Aus diesen Rollen zwei Brezeln
formen.
 Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort nochmal 30 min gehen lassen.
Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Brezeln 20 min. backen, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen haben.
Ich backe die Brezeln einzeln, damit ich sehe, wann sie fertig sind.
Nach Beenden der Backzeit, die Brezeln auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schönes Neues Jahr und lasst es es euch schmecken