Tomaten Risella Pizza

leckere einfache Pizza

für eine Pizza ( rundes Pizzablech 26 cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten:

• 10 g Frischhefe
• 75 g Tomaten
• 30 ml Wasser
• 35 g Risella
• ein wenig Zucker
• 25 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 60 g Weizenmehl, Type 405
• 15-20 Kapern nach Belieben
• ein wenig Pfeffer, schwarz
• ein wenig Salz
• ein wenig Oregano, getr.
• 5 ml Olivenöl
• ein wenig Basilikum, frisc

Zubereitung:
Hefe mit lauwarmem Wasser vermischen, Zucker zugeben und einige Minuten stehen lassen. Etwas Mehl zum Bemehlen der Arbeitsfläche beiseite stellen. Restliches Mehl in eine Schüssel geben, etwas salzen, aufgelöste Hefe, etwa die Hälfte des Öls sowie restliches Wasser zum Mehl geben und gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch zugedeckt, an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Risella in Würfel schneiden.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Pizzablech mit Backpapier auslegen.
Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig stechen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, ausrollen und auf das vorbereitete Blech geben. Pizzaboden mit Tomatensauce bestreichen, salzen, pfeffern und Oregano darüber streuen. Tomaten und den Risella darauf verteilen und ca. 20 Minuten backen..
Gebackene Pizza mit Basilikum und Pizzagewürz bestreuet servieren.

Weckmänner

Weckmänner zum Nikolaus

für ca. 25 Stück ausgestochen  mindestens 3 cm dick

Zubereitungszeit: 15 min + 90 min Gehzeit vom Hefeteig + 12 min. im Ofen

Zutaten:
700g Weizenmehl Typ 405
1 Würfel Hefe (42g)
100g Zucker
1 Prise Vanillepulver
1,5 TL Salz
100 g Alsan
350ml Pflanzendrink (ich nehme Sojadrink)

Zubereitung:
Mehl, Salz, Zucker und Vanillepulver gut vermischen.
Pflanzendrink in einem Topf leicht erwärmen und die Hefe hineinbröseln. Topf vom Herd nehmen, Deckel drauf und 10 min. stehen lassen. Es sollten sich Blasen bilden und die Menge sollte sich verdoppelt haben.
Alsan ( Zimmertemperatur) in die Mehlmischung geben und verkneten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Wenn die Hefe gegeangen ist, zu der Mehlmischung geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und an einem warmen Ort min. 30 min., eher fast 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit sollte sich der Hefeteig verdoppelt haben.
Den Teig ausrollen und mit der Ausstechform die Weckmänner ausstechen.
Backofen vorheizen.
Die Weckmänner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen und die Rosinen fest eindrücken. Wirklich fest, sonst kommen sie beim Backen wieder raus.
Dann die Weckmänner mit Sojamilch bepinseln und nochmal 30 min. gehen lassen.

In den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 12 min backen, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
Auf einem Gitter auskühlen lassen und dann in eine Metalldose, dann bleiben sie schön frisch.

So lecker.