Linzertorte

Linzertorte

für eine Springform mit 26 cm. Durchmesser

Zubereitungszeit: für den Teig: 15 min. für das Gitter und den Rand 30 min.
+ 40 min. im Backofen

Zutaten:

220g Mehl
125g Zucker
225g gemahlene Mandeln mit Schale
1 TL Zimt
1 Msp. Vanillepulver
1 Msp gemahlene Gewürznelken und Lebkuchengewürz
220g Margarine (Alsan)
1 EL Sojamehl oder Lupinenmehl mit 2 EL Wasser vermischen.

Für den Belag:
200g Himbeermarmelade


Zubereitung
alles vermischen und dann danach die Sojamehl- oder Lupinen Mehlmischung und die Margarine (Zimmertemperatur) unterkneten, bis ein fester Teig entsteht.
Gut die Hälfte des Teiges ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) legen. Himbeermarmelade darauf verstreichen.
Nun aus dem restlichen Teig ein das Gittermuster und einen Rand formen. Auf die Marmelade legen  Bei 180 Grad/ Umluft (vorgeheizt) 40 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen auf ein Gitter zum Auskühlen geben.

Neujahrsbrezel

Neujahrsbrezel:

Für 2 Große Brezeln

Zubereitungszeit: 15 min + 90 min Gehzeit vom Hefeteig + 20 min. im Ofen

Zutaten:
700g Weizenmehl Typ 405
1 Würfel Hefe (42g)
100g Zucker
1 Prise Vanillepulver
1,5 TL Salz
100 g Alsan
350ml Pflanzendrink (ich nehme Sojadrink)

Zubereitung:
Mehl, Salz, Zucker und Vanillepulver gut vermischen.
Pflanzendrink in einem Topf leicht erwärmen und die Hefe hineinbröseln. Topf vom Herd nehmen, Deckel drauf und 10 min. stehen lassen. Es sollten sich Blasen bilden und die Menge sollte sich verdoppelt haben.
Alsan ( Zimmertemperatur) in die Mehlmischung geben und verkneten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Wenn die Hefe gegeangen ist, zu der Mehlmischung geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und an einem warmen Ort min. 30 min., eher fast 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit sollte sich der Hefeteig verdoppelt haben.
Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und zu zwei Rollen formen. Aus diesen Rollen zwei Brezeln
formen.
 Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort nochmal 30 min gehen lassen.
Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Brezeln 20 min. backen, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen haben.
Ich backe die Brezeln einzeln, damit ich sehe, wann sie fertig sind.
Nach Beenden der Backzeit, die Brezeln auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schönes Neues Jahr und lasst es es euch schmecken

Tomaten Risella Pizza

leckere einfache Pizza

für eine Pizza ( rundes Pizzablech 26 cm Durchmesser)
Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten:

• 10 g Frischhefe
• 75 g Tomaten
• 30 ml Wasser
• 35 g Risella
• ein wenig Zucker
• 25 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 60 g Weizenmehl, Type 405
• 15-20 Kapern nach Belieben
• ein wenig Pfeffer, schwarz
• ein wenig Salz
• ein wenig Oregano, getr.
• 5 ml Olivenöl
• ein wenig Basilikum, frisc

Zubereitung:
Hefe mit lauwarmem Wasser vermischen, Zucker zugeben und einige Minuten stehen lassen. Etwas Mehl zum Bemehlen der Arbeitsfläche beiseite stellen. Restliches Mehl in eine Schüssel geben, etwas salzen, aufgelöste Hefe, etwa die Hälfte des Öls sowie restliches Wasser zum Mehl geben und gut durchkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch zugedeckt, an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Risella in Würfel schneiden.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Pizzablech mit Backpapier auslegen.
Mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig stechen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, ausrollen und auf das vorbereitete Blech geben. Pizzaboden mit Tomatensauce bestreichen, salzen, pfeffern und Oregano darüber streuen. Tomaten und den Risella darauf verteilen und ca. 20 Minuten backen..
Gebackene Pizza mit Basilikum und Pizzagewürz bestreuet servieren.

Weckmänner

Weckmänner zum Nikolaus

für ca. 25 Stück ausgestochen  mindestens 3 cm dick

Zubereitungszeit: 15 min + 90 min Gehzeit vom Hefeteig + 12 min. im Ofen

Zutaten:
700g Weizenmehl Typ 405
1 Würfel Hefe (42g)
100g Zucker
1 Prise Vanillepulver
1,5 TL Salz
100 g Alsan
350ml Pflanzendrink (ich nehme Sojadrink)

Zubereitung:
Mehl, Salz, Zucker und Vanillepulver gut vermischen.
Pflanzendrink in einem Topf leicht erwärmen und die Hefe hineinbröseln. Topf vom Herd nehmen, Deckel drauf und 10 min. stehen lassen. Es sollten sich Blasen bilden und die Menge sollte sich verdoppelt haben.
Alsan ( Zimmertemperatur) in die Mehlmischung geben und verkneten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Wenn die Hefe gegeangen ist, zu der Mehlmischung geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und an einem warmen Ort min. 30 min., eher fast 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit sollte sich der Hefeteig verdoppelt haben.
Den Teig ausrollen und mit der Ausstechform die Weckmänner ausstechen.
Backofen vorheizen.
Die Weckmänner auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen und die Rosinen fest eindrücken. Wirklich fest, sonst kommen sie beim Backen wieder raus.
Dann die Weckmänner mit Sojamilch bepinseln und nochmal 30 min. gehen lassen.

In den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 12 min backen, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
Auf einem Gitter auskühlen lassen und dann in eine Metalldose, dann bleiben sie schön frisch.

So lecker.

Kartoffel Zucchini Tortillla

Kartoffel Zucchini Tortilla

für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 min

Zutaten:
400 g Kartoffeln
400 Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
200g Baguette
5 ml Olivenöl
20 g Proteinpulver (ich nehme all plant Protein, hochwertiges pflanzliches Protein)
200 g Champignons
100 g Tofu weiß
Ruccola

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 15-20 Minuten kochen. Während die Kartoffeln kochen Zucchini waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen, waschen und fein würfeln. Champignons klein schneiden. Nun die Kartoffeln abgießen, pellen und ebenso in Würfel schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch 2-3 Minuten glasig dünsten. Anschließend die Kartoffel- und Zucchiniwürfel und die Champignons  zugeben, 4-5 Minuten braten und mit Salz, Pfeffer und Kala Namak würzen. Währenddessen das Proteinpulver in 4 EL Wasser auflösen, den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Alles in die Pfanne geben, verrühren. 4-5 min. weiter braten, bis alles schön fest ist. Dann die Tortilla auf einen Teller stürzen mit Ruccola belegen. Fertige Tortilla mit dem Baguette servieren.
Guten Appetit

Lauchkuchen

Zwiebelkuchen mal anders, mit Lauch.

für 4 Personen 
eine runde Springform 26 cm Durchmesser
Zubereitungszeit: 30 min. + 40 min. für den Teig im Kühlschrank + 30 min. Backzeit.

Zutaten:
für den Boden:
250g Mehl (550 Weizenmehl)
1/2 TL Salz
100g kalte Margarine (ich nehme Alsan)
100 ml kaltes Wasser
1 TL Essig

für den Belag:
600 g Lauch in feine Ringe geschnitten
3 EL Olivenöl ( zum Lauch andünsten!)
150 ml Pflanzendrink ( ich nehme Sojamilch)
150 ml Soja Cuisine
2 EL Zitronesaft
40 g Hefeflocken ( ich habe die von Dr. Ritter)
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
30 g Stärke
100 g Räuchertofu in Würfel geschnitten

Zubereitung:
Mehl und Salz vermischen, Margarine zugeben und gut verkneten (2-3 min.).
Essig und Wasser mischen, zum Teig geben und nochmal kurz durchkneten.
Eine Kugel formen und mind. 30 min. oder länger in den Kühlschrank stellen.

Lauch in Ringe geschnitten mit dem Öl in einen Topf andünsten, bis Wasser austritt, weitere 7-8 min. weiterdünsten, bis er weich ist.

die Zutaten für den Belag in einer großen Schüsssel vermischen und zum Schluss den Lauch dazu geben und vermengen. Etwas stehen lassen, damit er noch nachziehen kann.
Falls der Belag noch etwas weich sein sollte, 3 EL Hefeflocken, 3 EL Mehl und 1 TL Guarkernmehl
untermischen, bis er fester wird. ( ganz fest soll er nicht werden).

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen

den Teig in eine gefettete Springform verteilen und einen 2 cm dicken Rand hochdrücken.
Den Belag auf dem Teig verteilen, die Tofuwürfel darauf geben, leicht eindrücken.
Ab in den Ofen und 30 min. bei 200 Grad backen.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Springform lösen ( geht sehr gut mit einem Tortenheber).
Auf eine große Platte geben, fertig.

Guten Appetit.

Pizza

Pizza mit Zwiebeln, Austernpilze und Cashewkäse

Für 2 Personen
für ein Backblech oder 2 runde Pizzableche
Zubereitungszeit: 20 min + 45 min Gehzeit vom Hefeteig

Zutaten:
für den Teig:
350 g Mehl ( Typ 550 und Vollkorndinkelmehl je zur Hälfte)
20 g Hefe
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl
200 ml lauwarmes Wasser

für die Tomatensosse:
2 Tomaten
4-5 getrocknete Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Msp. Kurkuma
1/2 TL Salz
1 Knoblauchzehe
1 TL Oregano oder Pizzagewürz
wer es scharf mag 1 Msp. Chilipulver

Belag:
1 Zwiebel
100 g Austernpilze oder Champignons
1 kleine Paprika

Cashewkäse:
4 EL Cashewkerne
2 EL Hefeflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Olivenöl dazu und vermengen.
200 ml lauwarmes Wasser in eine andere Schüssel geben und die Hefe reinbröckeln, 5 min stehen lassen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Hefegemisch zum Mehl geben verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzu geben.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig entweder auf 2 Pizzableche, oder einem Backblech ausrollen.
Bis ich die restlichen Zutaten vorbereitet habe, kann der Teig noch etwas gehen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen

Für die Tomatensosse alle Zutaten in einem Mixer geben und solange mixen, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Zutaten für den Belag klein schneiden.

Cashewkerne in einen Hochleistungsmixer pürieren, dann die Hefeflocken, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitermixen.
Nach und nach das Wasser hinzu geben und so lange weitermixen, bis eine zähflüssige Masse entsteht.

Die Tomatensosse auf dem Teig verteilen, die Pizza belegen und den Cashewkäse auf dem Belag verteilen.
In den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft  45 min backen.
Fertig.
Lasst es euch schmecken.